Maroilles

📘 Définition

Nom masculin coriace – Fromage à pâte molle, à croûte lavée, originaire du pays de Maroi en Thiérache (oui, c’est bien un coup de cœur d’la terre du Nord). Son odeur prononcée fait de lui un héros culinaire local, toujours en compétition avec son collègue, le Munster.

🧀 Caractéristiques organoleptiques

• Odeur : Fait fuir les personnes sensibles mais rend les locaux nostalgiques des raclettes

• Goût : Puissant, salé, légèrement piquant mais ô combien réconfortant

• Texture : Crèmeuse à l’intérieur, mais pas toute douce quand tu le coupes

🧠 Mode de consommation

• En croûte de pain : les ch’tis adorent ça. Le pain rassis avec le fromage fondu, c’est une vraie bénédiction.

• Dans le pâté de Maroilles : un classique du coin, parfois servi en grande quantité (attention à l’effet “rue de la gare” si tu y vas avec la famille)

• Grillé : tu le fais fondre à la poêle, et ça vaut tous les petits restaurants du monde.

🏠 Usage traditionnel

• Le Maroilles est un peu l’âme du terroir : on te le sert pendant les fêtes, les repas familiaux et même les auberges de campagne.

• Dans certains villages, on l’amène avec une cérémonie, et il est exposé sur un plateau, comme un trophée de chasse.

🗯️ Citation populaire

“Si tu veux qu’on t’aime, amène un Maroilles… mais laisse ton sac à la porte avant.”